屯留的冬季寒冷而漫长

过去一到冬天新鲜蔬菜就少之又少

为了能在冬季吃上新鲜蔬菜

在秋末的时候

就会储存一些蔬菜

我们叫它“冬储菜”

冬储菜一般都选择

能长时间储存、

口味及营养不会发生明显改变的蔬菜

以前家家都有个地窖

专门用来储存这些菜

人们这样漫话当年冬储菜的景观

“七十年代过冬，萝卜白菜大葱

蒜苗粉条土豆，千家万户采购

一斤也就几分，十块吃到开春

深冬一锅烩菜，香飘邻里邻外

若有几片肥肉，外甥不认他舅”

说起冬储菜

大白菜是绝对的C位

为了满足一家老小整个冬天的需求

大家会抢购一大袋一大袋的大白菜回家

热火朝天的场面至今历历在目

小时候

白菜是冬天里唯一的绿色蔬菜

冬日里能吃上一顿

猪肉白菜的饺子

有着白菜、豆腐、猪肉、土豆、粉条的大烩菜

别提有多开心了

除了大白菜

还有一袋又一袋的山药蛋

屯留人的冬季餐桌上

可离不开既能当菜又能当饭的土豆

土豆到了屯留人手里

会变着样的让人惊叹

萝卜可以熬粥、炒菜炖菜、做馅儿

水萝卜更是是清脆、爽口

当下酒凉菜再好不过了

作为一种调味品

大葱的抢手程度不亚于白菜

屯留家庭最后的倔强

虽然一顿饭用不了半棵葱

但必须囤上三五捆大葱

老倭瓜很好保存

可以蒸饭、做菜、熬小米粥

瓜子也可以炒着吃

咱屯留的农村里

没啥东西不能晒干菜的

萝卜，豆角，扁豆，黄花菜

平时吃不了的蔬菜

都想办法晒成了干菜

留着为冬季储备

到了冬季

用水一泡就可以烧出美味

小时候冬天最开心的事情就是

吃上一顿豆角焖面

芥菜、萝卜、雪里蕻、黄瓜

这些都是冬日不可或缺的“咸菜主打”

每年冬天家家户户都要腌上一大缸

在冬天到来之前

都会买很多的西红柿、辣椒

然后熬西红柿酱、辣椒酱

储存起来过冬吃

既方便又省钱还没有添加剂

这些舌尖上的回忆

模糊又近在眼前

如今一年四季都可买到新鲜蔬菜

冬储菜已不再是必须

你记忆中冬储菜是什么？

今年冬天你囤菜了吗？